Un vent à décorner les bœufs signifie, comme vous vous en doutez, un vent très violent.

Mais pourquoi « décorner les bœufs » ? Vous allez me dire que le vent est tellement fort qu'il peut arracher les cornes des bœufs. Oui, mais en fait non, ce n'est pas possible : vous imaginez la force que le vent devrait avoir ?

Cette expression, utilisée depuis le XIXe siècle, vient du fait que les jours de grands vents sont les plus appropriés pour couper les cornes des bœufs. En effet, ces jours-là, les insectes ne peuvent pas se poser sur les plaies provoquées par cette opération ni y pondre des œufs, ce qui infecterait les animaux. De plus, un vent très violent permet aux plaies de sécher plus rapidement.