Très cher lecteur d'Omnilogie,

Ce matin, comme chaque matin je l'espère, tu t'es levé, l'eau à la bouche, pour déguster le savoir !

Ce midi tu prépareras peut-être un carpaccio : cette préparation de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines, assaisonnée traditionnellement d'un filet d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre et parsemé de copeaux de Parmigiano Reggiano !

Mais quelle est l'origine de l'appellation de ce plat ?

Ça m'en donne l'eau à la bouche !

— Un lecteur assoiffé de savoir

Tout d'abord, cette recette fut créée par un grand cuisinier : Giuseppe Cipriani. Il s'agit d'un chef cuisinier de Venise. Un jour où il n'avait pas grand chose à faire il alla à une exposition du peintre Vitorre Carpaccio. Ses tableaux ont la particularité d'utiliser beaucoup de rouge.

La rencontre avec le Pape – légende de Sainte Ursule – Vittore Carpaccio 1493

Ce rouge rappela au chef cuisinier la couleur de la viande non cuite qu'il avait préparée. Il appela donc son plat Carpaccio en l'honneur du peintre.

J'espère que tu as dégusté cet article.